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Ingredients:
Cantidad grs. -Cebolla 50 -Jugo de limón 65 -Ají dulce 40 -Corvina 100 -Cilantro 4 -Perejil 2 -Piña 75 -Vodka 40 -Concetrado maracuyá 40 -Platano 50
Method:
1. Picar todos los vegetales finamente (julianas). 2. Cortar el pescado en cubos de 2x2 cmts. 3.Unir el pescado con los vegetales, el cilantro y el perejil. Agregarle el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, dejar marinar por 5 minutos. 4. Mezclar la vodka y el concentrado de maracuyá con azúcar al gusto. 5. Freir láminas finas de plátano pintón y reservar. Para servir: 1. Colocar la marinada sin líquido en una copa de martini, y agregar dos cucharadas del líquido de la marinada (leche de tigra)y la mezcla de maracuyá y vodka. 2. Colocar chips de plátano y cilantro decorativo. NOTA:Se recomienda agregar ají picante al gusto.
Cantidad grs. -Cebolla 50 -Jugo de limón 65 -Ají dulce 40 -Corvina 100 -Cilantro 4 -Perejil 2 -Piña 75 -Vodka 40 -Concetrado maracuyá 40 -Platano 50
Method:
1. Picar todos los vegetales finamente (julianas). 2. Cortar el pescado en cubos de 2x2 cmts. 3.Unir el pescado con los vegetales, el cilantro y el perejil. Agregarle el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, dejar marinar por 5 minutos. 4. Mezclar la vodka y el concentrado de maracuyá con azúcar al gusto. 5. Freir láminas finas de plátano pintón y reservar. Para servir: 1. Colocar la marinada sin líquido en una copa de martini, y agregar dos cucharadas del líquido de la marinada (leche de tigra)y la mezcla de maracuyá y vodka. 2. Colocar chips de plátano y cilantro decorativo. NOTA:Se recomienda agregar ají picante al gusto.
