Home Crema de caraotas negras - La Guayaba Verde
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Cuisine:
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Ingredients:
500 g Caraotas negras frescas 250 g Cebolla 60 g Ají dulce 15 g Ajo 40 g Cilantro 1/2 cdta Epasote 1 cdta Comino molido 1/4 cdta Pimienta negra 30 g Papelón 10 g Sal 125 ml Aceite de maíz 1,5 liters Agua 62,5 g Queso fresco de cabra 12 x Tostón de plátano 75 ml Suero de leche 15 g Cilantro
Method:
- Picar finamente la cebolla, el ají dulce y el ajo. - Sofreír con el comino y un toque de sal. - Incorporar los aliños y el epasote. Cocinar unos 20 minutos a fuego mediano. - Licuar las caraotas y agregar el ramillete de cilantro. - Para el montaje, servir la crema, colocar la quenelle de queso de cabra a un lado del plato, junto al tostón, el suero y el cilantro.
500 g Caraotas negras frescas 250 g Cebolla 60 g Ají dulce 15 g Ajo 40 g Cilantro 1/2 cdta Epasote 1 cdta Comino molido 1/4 cdta Pimienta negra 30 g Papelón 10 g Sal 125 ml Aceite de maíz 1,5 liters Agua 62,5 g Queso fresco de cabra 12 x Tostón de plátano 75 ml Suero de leche 15 g Cilantro
Method:
- Picar finamente la cebolla, el ají dulce y el ajo. - Sofreír con el comino y un toque de sal. - Incorporar los aliños y el epasote. Cocinar unos 20 minutos a fuego mediano. - Licuar las caraotas y agregar el ramillete de cilantro. - Para el montaje, servir la crema, colocar la quenelle de queso de cabra a un lado del plato, junto al tostón, el suero y el cilantro.
