Inicio Ceviche acapulqueño - Victor Antonio Moreno Carballeira
Chef:
Tipo de Comida:
Dificultad
Cantidad
Tiempo de preparación
Acompañante
Ingredientes:
800 gramos de pescado blanco en filete (Curvina, Róbalo o Pargo) 15 gramos de cilantro finamente picado 2 cebollas picadas en brunoise 1 1/2 tazas de jugo de limón (exprimido con la mano, sin hacer mucha presión) 4 tomates finamente picados (sin piel y sin semilla) 1 chile mexicano (ancho, chipotle o jalapeño) picado finamente Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Pique el pescado en cubos, colóquelo en un recipiente amplio y mézclelo con el cilantro, la cebolla, el tomate, el chile mexicano. Aderezar con sal y pimienta, revolver rápidamente la mezcla con el jugo de limón. Refrescar por 10 min en el congelador, tapado, y servir inmediatamente. Yo recomiendo acompañar el ceviche con guacamole y tortillas de maíz frita.
800 gramos de pescado blanco en filete (Curvina, Róbalo o Pargo) 15 gramos de cilantro finamente picado 2 cebollas picadas en brunoise 1 1/2 tazas de jugo de limón (exprimido con la mano, sin hacer mucha presión) 4 tomates finamente picados (sin piel y sin semilla) 1 chile mexicano (ancho, chipotle o jalapeño) picado finamente Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Pique el pescado en cubos, colóquelo en un recipiente amplio y mézclelo con el cilantro, la cebolla, el tomate, el chile mexicano. Aderezar con sal y pimienta, revolver rápidamente la mezcla con el jugo de limón. Refrescar por 10 min en el congelador, tapado, y servir inmediatamente. Yo recomiendo acompañar el ceviche con guacamole y tortillas de maíz frita.
